אוסו בוקו איטלקי

אוסו בוקו איטלקי
Print Recipe
בטיול של פברואר 2011 באזור שדה בוקר התוודאנו לראשונה לקסם הפוייקה. ישבנו סביב המדורה וחיכינו שעות לתבשיל המסתורי שיצא מתוך הסיר. המתכון בו השתמשנו היה מבוסס על אוסו בוקו איטלקי קלאסי (אז ללא הגרמולטה) בתוספת לימון פרסי המוסיף המון קסם לתבשיל. הבשר ומח העצם מתבשלים באיטיות ברוטב הציר והיין הלבן ויוצאים נימוחים. החברים ליקקו את האצבעות, ואת הרוטב הנפלא בעזרת כיכרות ג'בטה. לאחרונה שיחזרנו את הפוייקה הזה בטיול בערבה דצמבר 2014. גם הפעם יצא מאוד טעים.
מנות
3 סועדים
מנות
3 סועדים
אוסו בוקו איטלקי
Print Recipe
בטיול של פברואר 2011 באזור שדה בוקר התוודאנו לראשונה לקסם הפוייקה. ישבנו סביב המדורה וחיכינו שעות לתבשיל המסתורי שיצא מתוך הסיר. המתכון בו השתמשנו היה מבוסס על אוסו בוקו איטלקי קלאסי (אז ללא הגרמולטה) בתוספת לימון פרסי המוסיף המון קסם לתבשיל. הבשר ומח העצם מתבשלים באיטיות ברוטב הציר והיין הלבן ויוצאים נימוחים. החברים ליקקו את האצבעות, ואת הרוטב הנפלא בעזרת כיכרות ג'בטה. לאחרונה שיחזרנו את הפוייקה הזה בטיול בערבה דצמבר 2014. גם הפעם יצא מאוד טעים.
מנות
3 סועדים
מנות
3 סועדים
מרכיבים
גרמולטה
מנות: סועדים
הוראות
  1. מקמחים, מפלפלים וממליחים את הבשר. משחימים את הבשר בטיגון בשמן חם עד חם מאוד עד שיוצא שחום בכול צד. מוצאים מהסיר ומניחים בצד. שימו לב: חשוב להשתמש בסיר כבד לקדרה.
  2. מטגנים באותו הסיר בצל כדקה, מוספים גזר, סלרי ושום ומטגנים עוד דקותיים תוך כדי ערבוב.
  3. מוסיפים יין לבן, מגרדים את השאריות של טיגון הבשר מהתחתית ומערבבים עם היין. נותנים ליין להתאדות מספר רגעים (3-4 דקות).
  4. מחזירים את הבשר, מפזרים מעליו את העגבניות. מוסיפים צרור עשבי טיבול, לימון פרסי ומכסים עם הציר. אם יש צורך ניתן להוסיף ציר \ מים. העיקר שיהיו הרבה נוזלים עד כיסוי הבשר.
  5. מביאים לרתיחה, מנמיחים את האש להכי קטנה, ונותנים להתבשל כשעתיים עד שלוש שעות. צריך לשמוע בעבוע עדין של הנוזלים בתוך הסיר. אם משתמשים בפויקה בשטח, לשים לב שאין יותר מדי גחלים סביב הסיר כדי שהחום לא יהיה גבוה מדי.
  6. הבשר מוכן כאשר הוא מתפרק בקלות מהעצם.
הגשה
  1. להגיש על מצע של פירה \ פולנטה \ אורז \ פסטה או לצד תפו"א אפוי.
  2. להיות נדיבים מאוד ברוטב.
  3. לפזר גרמלוטה (ערבוב שום, פטרוזיליה וגרדת לימון) מעל הבשר.
  4. להגיש עם ג'בטה \ בגט לניגוב.
הערות למתכון

יושבים סביב המדורה

שתף את המתכון
Powered byWP Ultimate Recipe

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *